ホットケーキをふわふわにする方法はとてもカンタン。ちょっとしたコツを覚えるだけなんです。
ふわふわにする方法(その1)
材料にマヨネーズを入れるんです。
「いや~。マヨネーズなんて!!」と思う方もいらっしゃると思いますが
マヨネーズの原料は卵と油が主で酸味はホットケーキを焼くときに感じられなくなります。
小麦粉のたんぱく質(グルテン)をマヨネーズによって硬くなるのをふせいでくれるから。
目安は、ホットケーキミックスに1袋に対してマヨネーズ大さじ1
レモンや炭酸水を入れるものふわふわにしてくれますが
そのために購入するよりは、ご家庭の冷蔵庫にはマヨネーズはだいたい常備されていますよね?
ふわふわにする方法(その2)
ホットケーキの材料を混ぜる順番にあります。
1.ボウルに卵を割り入れて、しっかり混ぜます。
2.マヨネーズを入れます。卵とマヨネーズをしっかり混ぜます。
3.少しずつ牛乳を入れながら混ぜます。
4.ホットケーキミックスの粉を入れます。
※いっきに入れてしまうとダマになるので何回かに分けて混ぜます。
ふわふわにする方法(その3)
ホットケーキミックスの生地を前日に作って冷蔵庫で寝かします。
もし、朝食にホットケーキを出すなら前日の夜に生地づくりを作るだけ。
材料が生地の中でよく馴染みますし、パンケーキ専門店でも事前に生地だけは
前もって配合して寝かすことでふわふわになります。
しかも、朝の忙しい時間に慌てず、洗い物も減り、焼くだけなので時間短縮。
3つのコツをまとめると・・・・
1「マヨネーズを入れる。」
2「水分のあるものから混ぜる。」
3「生地は前日に作って寝かせる」
このちょっとしたコツでホットケーキをふわふわになっちゃいますよ。ぜひお試し下さい。